Sweet Recipes - Coriandoli di carnevale

Lo so, lo so che oggi non è mercoledì, ma questa settimana la rubrica del dolce ha dovuto lasciar lo spazio ad un pensiero che sentivo di scrivere, così ho deciso di lasciarvi oggi la dolce ricetta.

Carnevale è terminato, ma consiglio a chiunque abbia dei piccoli pargoletti in casa di fare questi deliziosi biscottini coriandolo!
Mi sono divertita a farli con la mia piccola principessa e me ne sono divorata anche io parecchi ;)

Ingredienti

farina 300 g

burro morbido 120 g

zucchero a velo 120 g

panna liquida fresca 45 g lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino raso

tuorli 2

brandy 1 cucchiaino raso (la quantità è davvero irrisoria, non si sente!)

coloranti alimentari naturali

Preparazione

In una terrina lavorate la farina con il burro morbido, aggiungete poi lo zucchero e le uova, la panna, il lievito e il brandy.

Lavorate bene fino ad ottenere un impasto bello compatto ed elastico.

Dividete l'impasto in quante parti desiderate e aggiungete il colorante ad ogni porzione. Impastate bene facendo integrare bene il colore, poi formate delle sfere che avvolgerete nella pellicola.

Lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Tirate fuori l'impasto (meglio una porzione per volta, così da non far diventare troppo molle l'impasto), stendetelo e ricavate da esso i coriandoli, utilizzando un piccolo stampino rotondo del diametro di circa 1 cm.

Procedete con tutte le altre porzioni d'impasto, e infine cuoceteli per una decina di minuti a 120°/130° circa.

Buon fine settimana a tutte mie care bloggherine, ci leggiamo la prossima settimana :)

Rice krispy heart pops

Buongiorno ragazze, dai che siamo già a metà settimana!
In questi ultimi giorni vi ho proposto alcune idee carine per la festa degli innamorati, ma manca qualcosa...l'idea golosa!

Un croccante e dolce cuore di riso soffiato, ricoperto di cioccolato fondente.

source

Un piccolo e goloso gift fatto con il...CUORE!

QUI potete trovare la ricetta. Negli ingredienti viene indicato un pacco di mini marshmallow (un po' troppi a mio avviso!), difficili da reperire qui in Italia, se non in alcuni autogrill, alla Metro e al Lidl in alcuni periodi dell'anno..credo che il caramello sia un ottimo sostituto come 'collante' per il riso soffiato!

Sempre QUI trovate la variante con il riso soffiato al cioccolato.

Non so a voi, ma a me è venuta l'acquolina in bocca!

Sweet Recipes - Panforte

Quanto tempo dall'ultimo dolce!
Questo inverno mi ero ripromessa di fare alcune ricettine tipiche del periodo natalizio, come il torrone morbido o i celebri mince pies, ma avendo passato quasi due mesi con nausee e bronchite, anche quest'anno non sono riuscita a prepararli!
In compenso però un paio di settimane fa ho fatto il panforte, dolce tipico toscano del periodo natalizio.
Mi innamorai del gusto del miele associato a quello della frutta secca e delle spezie, quando lo assaggiai per la prima volta anni fa e quando trovai la ricetta sul meraviglioso libro di Sigrid, mi dissi che dovevo assolutamente farlo!

Ingredienti

miele 200 g 

zucchero 150 g

mandorle tostate 100 g

nocciole (io le ho sostituite con le noci) 100 g

datteri secchi 100 g

fichi secchi 100 g

uvetta 100 g

farina 80 g

cacao 50 g

un cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

una presa di sale

Preparazione

In una ciotola, mescolate la farina con le spezie, il sale e il cacao. Portate ad ebollizione il miele e lo zucchero e spegnete a 115°C (non potendo misurare la temperatura, perché senza termometro, ho lasciato il composto un minuto dopo l'ebollizione prima di spegnere).

Aggiungete il composto secco e tutta la frutta secca tagliata a pezzettini e mescolate bene.

Versate in uno stampo con bordo amovibile (va bene anche uno stampo di silicone facile da estrarre) di circa 18 cm foderato di carta da forno, livellate e infornate a 150°C per 45 minuti, a seconda del forno che si ha. 

Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare.

A me è piaciuto molto e me lo sono sbafato quasi tutto (tanto il mio problema non è perdere ma PRENDERE peso!)

Una ricetta semplice per un dolce goloso e originale da mangiare in compagnia!

A presto amiche mie :)

Sweet favors in a jar - Dolci regali in barattolo

Avrete notato che sono ormai diversi Mercoledì che non posto più la ricettina della Sweet Recipes...sono state settimane molto impegnative le ultime (i problemi di salute e diversi lavori da ultimare) e non sono riuscita a preparare nessuna dolce ricetta...
Mi ero promessa di lasciarvi alcune ricette per questi giorni festivi, ma non sono riuscita :(
Si sa che i pensieri commestibili son sempre i benvenuti, se poi sono fatti con le nostre mani, è ancora meglio! Doni golosi che trasmettono il nostro affetto, sensazioni e dolci ricordi, che hanno quell'originalità e unicità delle cose fatte a mano.

Oggi voglio darvi un'idea carina e golosa, un regalo da fare all'amica che ha la passione per i fornelli, ma chissà che con questo dono non regaliate anche l'amore per la cucina a chi ancora non ce l'ha!
Una preparazione che richiede una manciata di minuti e un pizzico di fantasia: mix per biscotti in barattolo.
Prendete la vostra ricetta preferita di biscotti, pesate tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero,pezzetti di cioccolato...)e versateli a strati in un barattolo di vetro, confezionate con nastrino e allegate la ricetta scritta o stampata su una tag o su un'etichetta.
Il destinatario non dovrà far altro che aggiungere gli ingredienti umidi (uova, latte...) e infornare i biscotti ottenuti!
L'idea in più? Legate al barattolo un taglia biscotti!

Ancora più semplice è il preparato per cioccolata calda.
Anche qui dovete versare tutti gli ingredienti secchi nel barattolo, aggiungendo dettagli sfiziosi che arricchiranno la cioccolata calda, come piccoli marshmallow, stecche di cannella, pezzetti di mandorle o una boccetta di liquore, come nel caso del preparato che ho scovato nel meraviglioso Hey Gorgeous.

source

Io utilizzo questa ricetta e mi piace molto!

L'idea in più, sostituite il barattolo con un sacchetto di cellophane, che riporrete dentro una bella tazza.Oltre al preparato avranno anche la tazza dove potersela gustare!

Non è un'idea meravigliosa?

Ora scappo alla recita della mia piccola principessa ;) A presto!

  

Sweet Recipes - Cantucci con ribes e pinoli

Nei giorni di riposo assoluto in cui sono stata a casa, mi sono dedicata molto alla cucina.

Amo preparare dolci, e così approfittando delle ore da passare e della bellissima atmosfera autunnale un pomeriggio sono nati loro..

Ingredienti

zucchero di canna 85 g

farina 140 g

1 uovo grande

ribes secchi 55 g

pinoli tostati 55 g

burro per placca da forno

lievito vanigliato 1/2 cucchiaino

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180° C. e imburrate una placca da forno.

Sbattete lo zucchero e l'uovo finché saranno chiari e abbastanza spessi.

Setacciate la farina, il lievito e incorporateli alla crema di uovo e burro. Aggiungete poi all'impasto i ribes e i pinoli e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Con le mani leggermente infarinate formate con l'impasto un lungo rotolo (circa 28 cm.) e appiattitelo leggermente.

Disponete il rotolo sulla placca da forno imburrata precedentemente e fatelo cuocere in forno caldo per 20-25 minuti, finché sarà dorato.

Fatelo intiepidire per 3-4 minuti, quindi tagliatelo in fette spesse 1,5 cm che disporrete nuovamente sulla placca.

Passate in forno per altri 10 minuti, finché i biscotti saranno belli dorati. Sfornateli e trasferiteli in una gratella a raffreddare.

Una volta freddi li potrete conservare in un barattolo ermetico per 2-3 settimane.

Potrà sembrare una lavorazione complessa, ma credetemi non lo è affatto e il risultato è più che ottimo!

Parola del mio critico di fiducia, ossia il mio babbo dal palato affino ;)

A presto mie care :)

Sweet Recipes - Schiacciata all'uva

Oggi appuntamento con la nostra rubrica sweet, che data la mia (ahimè) mancata costanza nel postare settimanalmente una ricetta, prenderà parte nel blog a mercoledì alterni!

Ingrediente protagonista di oggi: l'uva nera.

La schiacciata all'uva, anche detta 'ciaccia', è un dolce tipico toscano, a Firenze viene chiamato 'stiaccia'.

Un dolce definito 'povero' perché veniva fatto nelle campagne, utilizzando ingredienti semplici, quale la pasta lievita e l'uva da vigna.

Ingredienti 

Acqua tiepida 300 ml

Zucchero 100 g

Farina tipo0 1 kg 

Lievito di birra 1/2 cubetto

Uva nera da vigna (se non si ha si può utilizzare normale uva nera da tavola)

Olio q.b.

Burro q.b.

Zucchero 4 cucchiai

Preparazione

Per la pasta, sciogliere il mezzo cubetto di lievito in un bicchiere di acqua tiepida (presa dai 300 ml). In una terrina mettete la farina, lo zucchero, l'acqua e il composto di lievito e impastate bene fino ad ottenere un composto morbido e liscio.

Preparate la pasta lievita, preferibilmente la sera prima e lasciatela riposare in frigo.
Se si prepara il giorno stesso, lasciatela riposare fino a che non raddoppierà di volume, prima di utilizzarla.
Lavate l'uva e sgranatene 500 g, dividendo gli acini a metà e togliendone i semini.
Ungete una teglia da forno con burro o olio e stendete metà parte della pasta lievita.
Cospargete l'intera superficie con gli acini d'uva tagliati a metà, con olio e due cucchiai di zucchero.
Stendete un secondo strato di pasta (la metà rimanente), cospargete la superficie con i 500 g di acini interi, due cucchiai di zucchero e fiocchetti di burro.
Lasciate riposare 30 minuti a temperatura ambiente, poi infornate per circa mezz'ora a 200°C.

Un dolce 'rustico' che da il benvenuto a questo autunno (anche se sembra di essere entrati nella primavera!)

Un bacione, a presto :)

Sweet Recipes - Torta cioccolato, nocciole e pistacchi

Si sa che nelle calde giornate d'estate la voglia di accendere il forno è pari a zero, ma come si fa a placare quel languorino in bocca e quella voglia di soffice torta?! 

Io non ho resistito, e avendo la fortuna di vivere in una casa dove non si soffre il caldo, ho preparato questa torta per le allegre colazioni di Agosto.

Ora che ci accingiamo verso una nuova stagione e le giornate si fanno più fresche, non posso che proporvi questa golosa ricetta (così anche le 'anti forno d'estate'potranno prepararla! ;) )

Ingredienti

Ricotta 500 g

uova 4

zucchero semolato 230 g

nocciole sgusciate e spellate 150 g

pistacchi sgusciati e spellati 150 g

cioccolato fondente 250 g

un baccello di vaniglia

farina 1 cucchiaio

cannella in polvere 1/2 cucchiaino

zenzero in polvere 1/2 cucchiaino

una spolverata di zucchero a velo

un pizzico di sale

burro (per teglia)

farina (per teglia) 

Preparazione

Tritate il cioccolato grossolanamente e fatelo sciogliere a bagnomaria.

Mescolate 250 g della frutta secca, precedentemente tritata, con un cucchiaio di farina, poi separate gli albumi dai tuorli e lavorate quest'ultima in una terrina con lo zucchero semolato e la ricotta passata al setaccio.

Unite la frutta secca mescolata con la farina, i semini tolti dal baccello di vaniglia, la cannella e lo zenzero, infine il cioccolato fuso, e amalgamate bene il tutto.

In un'altra terrina montata a neve gli albumi con un pizzico di sale (io utilizzando il Bimby non uso mai il sale, ma se li montate a mano o con le fruste serve per fermare bene il composto), incorporateli poi delicatamente  al composto.

Versate il tutto in una teglia rotonda precedentemente imburrata e infarinata e cospargete la superficie con la frutta secca tritata rimasta e con abbondante zucchero a velo.

Infine cuocetela in forno già caldo a 180° per un'ora e 10 minuti circa.

A cottura ultimata, lasciate intiepidire la torta prima di sformarla.

Accompagnata da una buona tazza di tea caldo, è ottima a colazione o a merenda!

Sweet Recipe - Mousse di yogurt e more

Domani termina il mio ruolo di baby sitter delle mie due principesse (le mie nipotine!) e così sarò in vacanza anche io!

Ancora nulla in programma, ma qualche giorno al mare, magari una scappatina in qualche paesino francese, e tanti lavori da ultimare e intraprendere mi aspettano..per questo Sweet MomEnt starà in stand-by per un po'!

Tornerò a Settembre con qualche novità e con interessanti post per voi!

Non potevo però non lasciarvi con uno sweet moment, quindi ho per voi una dolce e fresca ricetta, che ho preparato per il pic-nic (potete vederlo qui) di venerdì scorso.

Ingredienti

per 4 persone

yogurt magro 200g

albume 2

miele di fiori 2 cucchiaino

limone 1/2

colla di pesce 2 foglio

more a piacere

Preparazione

Montare gli albumi a neve e mettere in ammollo la colla di pesce. Scaldare leggermente il succo di mezzo limone insieme al miele e farci poi scogliere la colla di pesce strizzata.

Unire lo yogurt mescolando bene, incorporare, poi delicatamente l' albume montato, mescolando dal basso verso l'alto.

Versare la mousse nelle scodelle e conservare in frigo per almeno 4 ore.

Terminare con le more (o frutti rossi a piacere) sopra e servire freddo!

Per una serata con gli amici, la merenda in giardino dei bimbi...questo dolce è ottimo per ogni fresca occasione :)

Questa ricetta l'ho tratta da uno dei miei blog di cucina preferiti, sempre lui, il meraviglioso 'Cavoletto di Bruxelles'!

Non mi resta che augurarvi buone vacanze, sia che intraprendiate un viaggio, sia che rimaniate nelle vostre città!

Riposatevi, ritagliatevi del tempo per voi, gioite delle piccole cose, cogliete gli attimi della vita...amate, sorridete e vivete (la vera vita!)

Un abbraccio a tutte, a presto :)

Sweet Recipes - Clafoutis alle ciliegie

Che amo venero le ciliegie credo l'abbiate capito.

E anche quest'anno non poteva mancare il dolce alle ciliegie (dopo averne fatto incetta, acquistandole e  raccogliendone dagli alberi di parenti!)

L'anno scorso avevo fatto il crumble (qui potete vedere la ricetta), e quest'anno approfittando del fresco della scorsa settimana, sono finalmente riuscita a fare il clafoutis, nella 'to cook list' da parecchio tempo!

Il clafoutis è un dolce di origine francese e il suo nome deriva da 'clafir', che significa 'guarnire', 'riempire'.

Esso era il tipico pasto dei contadini, che lo consumavano durante le giornate di lavoro.

Ingredienti

ciliegie 500 g

latte 300 ml

3 uova 

zucchero 110 g

farina 50 g

estratto di vaniglia q.b.

burro q.b.

Preparazione

Io ho voluto mantenere l'originale ricetta che utilizza le ciliegie intere, perché più gustose, e devo dire che è proprio così: sono molto più gustose col nocciolo e inoltre perdono molta meno acqua durante la cottura. (Bisogna solo avvisare della presenza del nocciolo, che potrà sembrare una seccatura, ma credo sia minore rispetto a quella di dover mettersi a denocciolare tutte le ciliegie ;) ) 

Preriscaldate il forno a 180° C.

Imburrate una teglia e cospargetela di zucchero, sistemate poi le ciliegie.

In un pentolino portate ad ebollizione il latte e nel frattempo in un'altra terrina sbattete le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. 

Aggiungete la farina, il latte e l'estratto di vaniglia (potete anche sostituirlo con i semini di una baccello di vaniglia, sciolti nel latte caldo).

Versate l'impasto sopra le ciliegie e cuocete per circa 30 minuti, fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie.

Quello alle ciliegie è il clafoutis per eccellenza, ma potrete sostituirle con la frutta che più preferite!

 Bacionii

Banana spice muffin

Oggi una ricettina che scalda il cuore, in queste giornate tiepide.

Tratta dal meraviglioso 'Cavoletto di Bruxelles' di Sigrid...il forte sapore delle spezie che abbraccia la dolcezza della banana!

Ingredienti 

per 12 muffin

farina 150 g

zucchero di canna 100 g

un uovo

banane 2

burro morbido 55 g

latte 30 ml

un cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere

un pizzico di noce moscata grattugiata

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di chiodi di garofano in polvere

un cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di bicarbonato

un pizzico di sale

Preparazione

Sbucciare le banane, sistemarle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta in modo non troppo grossolano.

Mescolare la farina con il lievito, il bicarbonato, il sale e le spezi. Lavorare il burro con lo zucchero, fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere l'uovo, poi la vaniglia e mescolare bene. 

Aggiungere infine, alternandoli, il miscuglio di farina, le banane schiacciate e il latte e lavorare il composto in modo che sia bello liscio e morbido.

Versare l'impasto negli stampi e infornare a 180 C° per circa 25 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino e una volta cotti, lasciar raffreddare su una griglia.

Un dolce momento per proseguire bene la settimana :)

Orange chocolate moelleux

Care bloggherine, la settimana sta per concludersi, stanche? Aspettate ansiose il week-end?

Ritagliatevi del tempo, rilassatevi in cucina (a me rilassa stare ai fornelli!) e preparatevi questa piccola goduria...

Una coccola che scaccerà via i pensieri e renderà più dolce la vostra settimana :)

L'accostamento del cioccolato all'arancia..davvero irresistibile!

Ingredienti

un'arancia non trattata

100 g di cioccolato fondente

3 uova

50 g di farina

80 g di zucchero semolato + un cucchiaino per gli stampi

80 g di burro + 20 g per gli stampi

Procedimento

In una terrina sbattete le uova e lo zucchero fino a quando il composto sarà completamente amalgamato e mettere da parte.

Grattugiate il cioccolato fondente, mettetelo in una casseruola e fatelo fondere a bagno maria.

Fate sciogliere il burro ed unitelo al cioccolato fino a quando il composto sarà liscio e omogeneo.

Versate la crema di cioccolato nella crema a base di uova e zucchero, mescolate bene.

Unite la farina e la buccia dell'arancia grattugiata e con l'aiuto di un cucchiaio mescolate delicatamente facendo attenzione a non formare grumi.

Imburrate gli stampi e ricopriteli con lo zucchero, poi versatevi l'impasto.

Lasciate riposare nel congelatore per circa un'ora.

Mentre si raffreddano, iniziate a scaldare il forno portandolo alla temperatura di 200 C°.

Una volta tolti gli stampi dal congelatore, metteteli a cuocere per una decina di minuti circa.

Una volta pronti, capovolgete i moelleux, togliendoli dallo stampo e serviteli tiepidi.

All'interno troverete un dolce morbido cuore di cioccolato!

Ps. Il congelamento dei moelleux fa si che, una volta in forno, la parte interna non si cuocerà completamente (poichè la cottura è di soli 10 minuti) e rimarrà cremosa.

Non mi resta che dirvi..buon appetito mie care :)